lunedì 31 maggio 2010

Dolce alle mele e cannella...


Spesso le persone tra cui c'è più intimità.....



Sono quelle che litigano di più........



Perché tra alcuni uomini e alcune donne scatta una specie di accanimento nel volere stare insieme a tutti i costi.......



Anche senza una ragione plausibile......

Antonella Ruggiero cantante (1952)



Oggi niente toni scherzosi........



Ieri mattina un mio carissimo amico mi ha telefonato per dirmi che sua moglie.....la mia carissima amica Renata...la Renata di Avigliana che ogni tanto cito......



La sorella che non ho mai avuto e che avrei tanto desiderato avere .......



Ha avuto un gravissimo incidente con la moto.......



Ora è in coma farmacologico e non si sa in quali condizioni si potrà risvegliare senza contare tutte le complicazioni che sono state paventate dai medici curanti......



"E' una donna forte" mi ha detto suo marito.... ed io mi auguro che trovi in lei tutte le forze necessarie per affrontare il suo futuro.......

Gli amici, tutti quelli che le vogliono bene, e sono tanti, le saranno vicini.......



Ecco qui di seguito questa tortina semplice .... a Renata sarebbe sicuramente piaciuta.....

Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la copertura

50 gr di noci
40 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella

Per la base

220 gr di farina auto lievitante
100 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
200 gr di panna acida
2 mele


Mescolare lo zucchero con le noci tritate e la cannella...serviranno come copertura del dolce......



Sbucciare e affettare le mele...ce ne sono ancora e sono ancora molto buone.......



Montare il burro fuso e appena tiepido con lo zucchero e le uova da aggiungere una per volta ....

Unire la panna acida ( basta aggiungere il succo di 1/2 limone alla panna normale).....



Con uno spargi farina aggiungere la farina precedentemente setacciata......

Mescolare il tutto con cura in modo da ottenere un composto omogeneo.....ci vorrà poco tempo....




Sistemare in uno stampo quadrato un foglio di carta da forno ben bagnata e strizzata e versare il composto..... livellando per bene.....



Sistemare le fette di mele come appare in foto .........



E cospargerle con il mix zucchero, noci grossolanamente tritate e cannella preparato precedentemente......



Infornare in forno preriscaldato e statico a 170° per circa 35'/45'......



Passato questo tempo sistemare il dolce, appena sarà tiepido, e aiutandosi con la carta da forno sottostante su una gratella per farlo raffreddare......



Tagliarlo quindi a quadrotti regolari e servire.......



Auguro a tutti quelli che passano di qui un buon inizio settimana.....



Per quel che mi riguarda il mio sarà legato alle condizioni della mia amica.....



sabato 29 maggio 2010

Il limoncello della comare Lina


Se si ha a che fare con una persona che rema contro.......



O che a tutti i costi vuole stravolgere il carattere, le abitudini, l'approccio dell'altro.....



L'infelicità più che un'ipotesi da scongiurare, è una sicurezza......

Antonella Ruggiero - cantante ( 1952)



Due parole sulla comare Lina...ma devo risalire indietro nel tempo........

Quando mio nonno e mia nonna vennero a Torino nel lontano 1957 in occasione della nascita di mio fratello, affidò il controllo dei lavori della vigna e della casa che possediamo in meridione ad un contadino , uomo onesto e affidabile.......quello che diventò il compare Pietro........

Anni dopo lui e sua moglie vennero in treno a casa nostra ...sempre a Torino ( quindi si sobbarcarono il lungo viaggio in treno...insolito per loro che non si muovevano mai dalla loro terra) per chiedere a mia madre, di persona, l'onore di diventare la madrina di cresima della loro unica figlia..quella che diventò la famosa comare Lina del limoncello.....

Il comparaggio si estese a tutti i componenti della mia famiglia anche quelli acquisiti ..perfino mio genero è diventato il compare Simone e comparelli saranno anche i suoi figli quando arriveranno.......

Diventare compari come ad esempio I testimoni di di nozze ( compari d'anello ) di battesimo ( si crea U' san Giuann) o di cresima crea un legame forte ...si diventa quasi parenti insomma ......

Ma veniamo a questa preparazione che è semplice, richiede poco tempo, il risultato dell'infusione è limpido a differenza di altre ricette simili ...unico guaio...se ne va come fosse acqua.....

Rispetto alla ricetta originale ho aumentato la quantità dell'acqua usata per preparare lo sciroppo...il limoncello era troppo forte.....

Tempo di preparazione: circa 30'
Costo: medio-alto ( è un liquore quindi non può costare poco)
Difficoltà:*

INGREDIENTI

110 gr di bucce di limoni bio corrispondenti a 6 grossi limoni

Per lo sciroppo

800 gr di acqua
600 gr di zucchero
600 gr di alcool a 95°


Ecco qui sotto i limoni bio...



Se si ha a disposizione un pelapatate come quello che possiedo io per pelare tutti i limoni, solo la parte gialla, ci vogliono non più di 10'......



Sistemare le bucce suddividendole in tre barattoli da 3/4 ( non li ho riempiti del tutto con lo sciroppo che ho preparato in seguito)......


Intanto preparare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua e facendolo sobbollire per 3'/4'
e poi, per farlo raffreddare più rapidamente, immergere la pentola nel lavandino pieno di acqua fredda..... per velocizzare cambiare l'acqua più volte.....



Quando lo sciproppo sarà ben fredd....ma veramente freddo (altrimenti il liquore diventerà opaco) aggiungere l'alcool e mescolare bene......



Suddividere il mix ottenuto nei tre barattoli e chiudere perfettamente ..... scuotendoli almeno 2 volte al giorno per 7 giorni......

Questo è il bell.... dopo una settimana ( se passa qualche giorno in più non è un problema) imbottigliare in bottiglie con chiusura a vite o, meglio ancora con la macchinetta che ho fotografato quando ho postato il liquore al timo.......



Il limoncello dovrebbe " maturare"per almeno un mesetto normalment, ma la comare Lina mi ha detto che si può usare subito...

Mia figlia e mio genero prendono di solito in parola questa raccomandazione...sono curiosa di sapere quanto durerà....

A tutti buona domenica!!!!

Il limoncello della comare Lina

venerdì 28 maggio 2010

Brownie al cioccolato bianco


Il dubbio o la fiducia che hai nel prossimo.......



Sono strettamente connessi con i dubbi e la fiducia che hai in te stesso........


Kahlil Gibran (1883-1931)



Non è che mi voglia sempre lamentare...anche se può sembrare così........



Ma ora, probabilmente a seguito di uno di quegli aggiornamenti che appaiono sul pc e che imperiosamente invitano ad eseguire, non mi appare più sul monitor come motore di ricerca Google......



Ma ora ho la gioia di avere Yahoo!!!!




Per carità serve sempre ...ma, quando ci si abitua in certo senso, cambiare diventa antipatico.....



Perché propongo questo dolce oggi??



Ma perché fa ancora freschetto anche se si è deciso che è quasi estate e ci si orienta , per l'abbigliamento, a indossare capi leggeri ..magari con un golfino sopra.....



Spero che le immagini ..oserei definire.... spudoratamente guduriose .... possano invogliare a preparare questo dolce che ha fatto parte , insieme alla crostata violetta, della merenda che mia figlia ha portato in ufficio per festeggiare, insieme ai suoi colleghi, il compleanno......



Unica avvertenza..... il dolce contiene frutta secca quindi evitare di proporlo a coloro i quali ne fossero intolleranti......

Tempo di preparazione: circa 30'... si impiega un po' di tempo per tagliuzzare la frutta secca e il cioccolato
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

125 gr di frutta secca mista ( Il mix è stato acquistato da Lidl)
250 gr di cioccolato bianco
25 gr di burro
2 uova
120 gr di zucchero di canna
130 gr di farina auto lievitante


Cominciamo con il tritare la frutta secca e il cioccolato bianco ( 170 gr) grossolanamente......


Sciogliere in un pentolino a fondo spesso e a fuoco bassissimo o a bagno maria un parte del cioccolato bianco (80 gr) e il burro (25 gr) e far raffreddare un pochino.....

In una scodella sbattere le uova con lo zucchero di canna.....



Unire il cioccolato bianco precedentemente fuso e mescolare con cura......



Unire ora il mix frutta secca- cioccolato bianco precedentemente preparato e la farina auto lievitante setacciata.......



E amalgamare perfettamente.......



Versare io tutto in una tortiera ben imburrata ed infarinata di cm 18 di lato......



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 20'/25'......



Il colore è dorato e chiaro perché gli ingredienti lo sono tutti.....



Io non ho fatto la prova dello stuzzicadenti anche perché mi sono fidata del colpo d'occhio....



Tener presente però che lo stuzzicadenti può uscire umido a causa del cioccolato bianco ben caldo.....



Far raffreddare e quindi tagliare in quadrotti regolari ...se ne dovrebbero ottenere 9 ma la collega di mia figlia che ha porzionato il dolce fra tutti quanti ne ha ricavato molti di più.....



Ed ora ai fornelli visto che non fa ancora caldissimo!!!!